Moscato , vino passito prodotto nel comune di Saracena

Il Moscato di saracena  è un vino passito di grande prestigio , prodotto quasi esclusivamente nel comune di Saracena , situato nell'area del parco Nazionale del Pollino, in provincia di Cosenza, Calabria . Questo vino è il risultato di una tradizione enologica antichissima che si tramanda di generazione in generazione.

Storia e Tradizione

La produzione del Moscato di Saracena risale a tempi remoti, quando i viticoltori locali scoprirono le potenzialità del vitigno autoctono Moscatello di Saracena. Questo vitigno, insieme ad altre uve  come Guarnaccia, Malvasia e Duraca ,viene utilizzato per creare un vino unico nel suo genere.

Il Processo di Produzione

Il Moscato di Saracena si distingue per il suo metodo di produzione particolare. Le uve vengono raccolte e appassite su graticci ombreggianti per circa 15-20 giorni, un processo che permette di concentrare zuccheri e aromi. Successivamente, il mosto ottenuto dalla vinificazione delle uve Malvasia e Guarnaccia viene concentrato  attraverso una bollitura che riduce il volume del liquido di circa un terzo . A questo mosto concentrato vengono aggiunte le uve appassite di Moscatello di Saracena, che conferiscono al vino il suo caratteristico aroma e sapore.

Caratteristiche Organolettiche

Il Moscato di Saracena si presenta con un colore giallo ambrato e un profumo intenso, con note di miele, fichi secchi, frutta esotica e mandorle. Al palato, è dolce e persistente, con un buon equilibrio e una piacevole nota amarognola nel finale. È un vino da meditazione, ideale per accompagnare dessert o per essere gustato da solo in momenti di relax.

Riconoscimenti e Presidi

Questo vino ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale ed è stato inserito tra i presidi Slow Food, a testimonianza della sua eccellenza e del suo legame con il territorio. Solo poche aziende, tutte situate a saracena producono questo vino, mantenendo viva una tradizione  che rappresenta un vero e proprio tesoro enologico della Calabria.

Il Moscato di Saracena non è solo un vino, ma un simbolo della cultura e della storia di una regione ricca di tradizioni e sapori unici. Se hai l’opportunità di assaggiarlo, non perdere l’occasione di scoprire questo gioiello della viticoltura calabrese.

Il Moscato di Saracena, con il suo profilo aromatico e dolce, si presta a diversi abbinamenti gastronomici. Ecco alcune idee per esaltare al meglio le sue caratteristiche:

Dolci e Dessert: Il Moscato di Saracena è perfetto con dolci a base di mandorle, come la pasta di mandorle, e con dolci tipici della tradizione calabrese, come i mostaccioli. Si abbina bene anche con torte alla frutta, crostate e biscotti secchi.

Formaggi: Prova ad abbinarlo con formaggi erborinati come il gorgonzola o il roquefort. La dolcezza del vino bilancia la sapidità e la piccantezza di questi formaggi, creando un contrasto piacevole.

Frutta Secca e Candita: Il Moscato di Saracena si sposa bene con fichi secchi, datteri, albicocche secche e frutta candita. Questi abbinamenti esaltano le note fruttate e mielate del vino.

Pasticceria Secca: Biscotti secchi, cantucci e amaretti sono ottimi compagni per questo vino. La loro consistenza croccante e il sapore delicato si armonizzano con la dolcezza e la complessità del Moscato di Saracena.

Cioccolato: Anche se meno comune, l’abbinamento con cioccolato fondente può essere sorprendente. Le note amare del cioccolato contrastano con la dolcezza del vino, creando un equilibrio interessante.

Piatti Tradizionali: In Calabria, il Moscato di Saracena viene spesso servito con dolci tradizionali delle festività, come i “pitta 'mpigliata” o i “susumelle”, dolci speziati e ricchi di sapore.

Questi abbinamenti permettono di apprezzare al meglio le qualità del Moscato di Saracena, rendendo ogni degustazione un’esperienza unica.