Il cosentino Daniele Campana nella guida 'Miglior Pizza 2023' di Gambero Rosso

L'eccellenza calabrese riconosciuta anche nell'arte bianca della pizza. Entra nell'Olimpo dei premiati come '“Miglior Pizza dell’Anno 2023”, della prestigiosa guida culinaria di Gambero Rosso, la pizzeria 'Campana Pizza in Teglia' a Corigliano Calabro, nel cosentino, di Daniele Campana. Una passione espressa con le mani in pasta, che ha l'intento di raccontare e simboleggiare la sua terra, Corigliano Calabro.

Figlio d'arte, Daniele nasce e cresce tra farina e lievito madre, grazie ai suoi genitori, papà Francesco e mamma Carmela, che gestivano la gastronomia della città. L'obbiettivo è sempre stato chiaro e definito per Daniele, che voleva fare della cucina una forma d'arte, utilizzando il gusto come strumento per far immergere i propri clienti nel cuore di Corigliano Calabro. Alternando il lavoro con gli studi e con i corsi di formazione d’importanti artisti della pizza e dell’arte bianca, il pizzaiolo ha deciso di esprimersi tramite la pizza in teglia, che ne ha fatto il suo cavallo di battaglia.

La peculiarità di Daniele è quella di accostare materie prime, tipiche della propria Terra, ad ingredienti sempre diversi ed in grado di stupire chi le assaggia. Un esempio ne è stata la pizza zucca, mortadella e liquirizia, un chiaro richiamo ai profumi autunnali, nonchè un compromesso di creatività e tradizionalità.