Il gastronomo con il baffo, Piero Cantore ai fornelli con una nuova ricetta

Bentornati a tutti i miei lettori,  oggi voglio proporvi una serie di ricette a base di funghi.

Le casarecce con galletti, pancetta e pomodoro, un primo a mio modesto parere fenomenale.

300 g funghi galletti sbollentati
320 g casarecce
200 g pancetta calabrese a cubetti
300 g pomodoro pelato
10 cl vino bianco
Mezza cipolla
olio extravergine d'oliva q.b
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino fresco
prezzemolo q.b
sale q.b

Iniziamo mettendo in una padella l'olio insieme allo spicchio d'aglio intero schiacciato al coltello e il peperoncino fresco tagliato a rondelle.

Lasciate cuocere il soffritto a fiamma dolcissima. Poi prendiamo i funghi galletti sbollentati , tagliamoli a piccoli pezzi , prendiamo un'altra padella e inseriamo un filo d'olio ed i funghi.

Facciamo cuocere il tutto a fiamma viva con il coperchio. Adesso è il momento della pancetta , tagliamola a cubetti di media grandezza , mettiamola all'interno di un pentolino e copriamo con il vino bianco , facciamo evaporare per bene il vino a fiamma medio-bassa.

Poi facciamo rosolare bene la pancetta finché non diventa croccante , spegniamo e mettiamo da parte.

A parte, ottenete una salsa di pomodoro veloce unendo in un pentolino la cipolla ed i pomodorini pelati, saltate per bene e lasciate cuocere fino a cottura.

Caliamo le nostre casarecce in abbondante acqua bollente salata.

Poi cacciate il coperchio dei funghi e fateli rosolare a fiamma viva qualche minuto.

Adesso prendiamo una ciotola abbastanza grande unendovi prima il fondo all'aglio e peperoncino, poi la salsa di pomodoro, i funghi e la pancetta.

Mescolate per bene il tutto  e servite il primo piatto ben caldo in tavola.

Sentirete che gusto in bocca straordinario tutto da provare.

Vi ricordo che potete interagire con me sulla mia pagina Facebook persona Piero Cantore,  a lunedì prossimo con una nuova straordinaria esperienza gastronomica da non perdere.