L'immancabile pranzo del primo dell'anno

Il giorno dopo l'attesissima notte più lunga dell’anno la festa continua, soprattutto a tavola. Le verdure, anche grazie alle loro proprietà depurative, sono il più valido degli ingredienti per l’antipasto da preparare in occasione del pranzo di Capodanno. Cime di rapa, cicoria e bietole, bollite e servite con un abbondante filo d’olio d’oliva, sono non a caso l’antipasto scelto da tanti italiani soprattutto al Sud, accompagnato da prelibatezze fritte che vanno dai panzerottial calzone ripieno, sono solo alcune delle clasiche ricette che gli italiani adorano. Il primo è invece tradizionalmente a base di ragù, quali lasagne, tagliatelle o pasta fresca. Scaloppine, crudo di mare (immancabili le ostriche), salmone, frittura, capitone, agnello e manzo sono invece le classiche parole d’ordine per il secondo; seguono nuovamente la frutta secca e poi la frutta, con arance e mandarini a fare compagnia all’uva e al melograno. Menzione speciale poi per l’ananas, alimento depurativo e digestivo, diffuso da sempre sulle tavole imbandite per il pranzo di Capodanno. Per i dolci della tradizione, infine, basta scegliere tra torta ricotta e mele, fichi secchi col cioccolato o con le mandorle, torrone, pandoro o panettone farciti e non immancabili sulle tavole degli italiani.