Il Vecchio Amaro del Capo, la sua storia inizia nel 1015
Famoso per la sua ricetta segreta che combina ventinove tra erbe, fiori, frutti e radici della Calabria.
Il Vecchio Amaro del Capo è un simbolo della tradizione calabrese, prodotto dalla Distilleria Caffo a Limbadi, in provincia di Vibo Valentia. Questo amaro, che prende il nome da Capo Vaticano, è famoso per la sua ricetta segreta che combina ventinove tra erbe, fiori, frutti e radici della Calabria.
Storia e Produzione
La storia del Vecchio Amaro del Capo inizia nel 1915 con la fondazione del Gruppo Caffo. La produzione di questo amaro prevede la macerazione di ingredienti naturali in alcool a 90°, tra cui mandarino, anice, arance, camomilla, ginepro, liquirizia, menta e issopo. Il risultato è un liquore dal colore ambrato, con un gusto dolce-amaro e un retrogusto aromatico.
Caratteristiche e Degustazione
Il Vecchio Amaro del Capo ha una gradazione alcolica del 35% e si distingue per il suo profumo intenso e il sapore equilibrato. È consigliato servirlo ghiacciato, a una temperatura di -20°C, per esaltare le note di menta, anice e liquirizia. Questo amaro è perfetto da gustare dopo i pasti, come digestivo, o in momenti di convivialità con amici e familiari.
Riconoscimenti
Nel corso degli anni, il Vecchio Amaro del Capo ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il premio come miglior liquore alle erbe nel 2016 al Concorso Internazionale ISW a Neustadt, in Germania. Questo riconoscimento testimonia la qualità e l’eccellenza di un prodotto che ha saputo conquistare il palato di molti appassionati in tutto il mondo.
Il Vecchio Amaro del Capo non è solo un liquore, ma un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori e i profumi della Calabria. Ogni sorso racconta una storia di tradizione, passione e amore per la terra. Se non l’hai ancora provato, ti consiglio di farlo, rigorosamente ghiacciato, per apprezzarne appieno tutte le sfumature.
Ingredienti e Macerazione
Gli ingredienti principali del Vecchio Amaro del Capo includono mandarino, anice, arance amare, camomilla, ginepro, liquirizia, menta e issopo. Questi vengono raccolti durante tutto l’anno, ciascuno nel suo periodo ottimale, per garantire la massima freschezza e qualità.
La preparazione inizia con la macerazione degli ingredienti in alcool puro a 90°. Questo processo dura circa quattro settimane, durante le quali gli aromi e le proprietà benefiche delle erbe vengono estratti lentamente. Dopo la macerazione, viene aggiunto il caramello, ottenuto da una miscela di acqua e zucchero, che conferisce al liquore il suo caratteristico colore ambrato.
Infusione e Maturazione
Dopo la macerazione, il liquido viene filtrato e lasciato riposare per un’altra settimana. Questo periodo di maturazione permette agli aromi di amalgamarsi e svilupparsi ulteriormente, creando un equilibrio perfetto tra le note dolci e amare.
Il Vecchio Amaro del Capo è noto per essere servito ghiacciato, a una temperatura di -20°C. Questo metodo di servizio esalta le note di menta, anice e liquirizia, rendendo l’esperienza di degustazione ancora più piacevole. È ideale come digestivo dopo i pasti o come ingrediente in vari cocktail.
Conclusione
La preparazione del Vecchio Amaro del Capo è un processo meticoloso che riflette la passione e la dedizione dei Mastri Distillatori Caffo. Ogni bottiglia racchiude in sé un pezzo di Calabria, con i suoi sapori autentici e la sua storia secolare. Provare questo amaro significa immergersi in un viaggio sensoriale unico, che celebra la ricchezza e la diversità della tradizione calabrese.
Le erbe utilizzate nella preparazione del Vecchio Amaro del Capo non solo conferiscono al liquore il suo caratteristico sapore, ma possiedono anche diverse proprietà benefiche. Ecco alcune delle principali erbe e i loro benefici:
- Mandarino
Il mandarino è noto per le sue proprietà digestive e calmanti. Aiuta a ridurre l’ansia e favorisce la digestione, rendendolo un ingrediente ideale per un amaro.
- Anice
L’anice è utilizzato per le sue proprietà carminative, che aiutano a ridurre il gonfiore e migliorare la digestione. È anche noto per le sue proprietà antispasmodiche.
Arance Amare
- Le arance amare contengono composti che stimolano l’appetito e migliorano la digestione. Sono anche ricche di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi.
- Camomilla
La camomilla è famosa per le sue proprietà calmanti e antinfiammatorie. Aiuta a ridurre lo stress e favorisce il sonno, oltre a migliorare la digestione.
- Ginepro
Il ginepro ha proprietà diuretiche e depurative, aiutando a eliminare le tossine dal corpo. È anche noto per le sue proprietà antinfiammatorie.
- Liquirizia
La liquirizia è utilizzata per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie. Aiuta a proteggere la mucosa gastrica e a ridurre l’acidità.
- Menta
La menta è conosciuta per le sue proprietà rinfrescanti e digestive. Aiuta a ridurre il gonfiore e a migliorare la digestione, oltre a conferire un sapore fresco al liquore.
- Issopo
L’issopo è utilizzato per le sue proprietà espettoranti e digestive. Aiuta a migliorare la digestione e a ridurre i sintomi del raffreddore.
Conclusione
Il Vecchio Amaro del Capo non è solo un piacere per il palato, ma anche un elisir che racchiude numerosi benefici per la salute. Ogni sorso offre un mix di sapori e proprietà benefiche che riflettono la ricchezza della tradizione erboristica calabrese.