"La Trattoria" della famiglia Lecce conquista i Tre Gamberi di Gambero Rosso

"La Trattoria" a Camigliatello Silano (CS) gestita dalla famiglia Lecce è l'unico ristorante in Calabria a ricevere i Tre Gamberi del Gambero Rosso, un prestigioso riconoscimento riservato alle trattorie di eccellenza. 

Questo locale si distingue per il suo impegno nel valorizzare il territorio e nel celebrare gli ingredienti tipici della Sila e della Calabria, unendo semplicità e abilità culinaria.
Un impegno riconosciuto dall’edizione 2025 della rinomata Giuda ai Ristoranti d'Italia edita, come ogni anno, da Gambero Rosso, un’istituzione nel panorama culinario italiano, e presentata questo 21 ottobre a Roma nel corso di una importante cerimonia di premiazione in cui ha consegnato a Pietro Lecce, capostipite della famiglia di ristoratori, l’attestato Tre Gamberi.

Storia del Gambero Rosso
Il Gambero Rosso, è un simbolo riconosciuto della gastronomia italiana, non solo per il suo prestigioso marchio, ma anche per l'influenza che esercita sulla ristorazione e sulla cultura alimentare in Italia e all'estero. Fondato nel 1986, è un punto di riferimento per gli appassionati di cucina, professionisti del settore e semplici gourmet. 
Nata come periodico dedicato al mondo del vino e della gastronomia - i fondatori, Fabio Rizzoli e altri appassionati del settore, avevano l’obiettivo di valorizzare la cucina italiana e il patrimonio enogastronomico del paese – Gambero Rosso si è rapidamente evoluta, trasformandosi in un vero e proprio marchio che ha abbracciato diversi aspetti della cultura culinaria ampliando la sua offerta, introducendo guide, eventi, corsi di cucina e un canale televisivo dedicato alla gastronomia.

La Giuda ai Ristoranti e il premio Tre Gamberi

La guida ai ristoranti, in particolare, è diventata un punto di riferimento per i ristoratori e i clienti, conferendo premi e riconoscimenti ai locali che si distinguono per qualità e innovazione.
Ogni anno, la guida, recensisce e classifica migliaia di locali in tutta Italia. I ristoranti vengono valutati secondo criteri rigorosi che includono la qualità del cibo, la creatività del menù, il servizio e l'atmosfera. Le recensioni sono scritte da esperti del settore, che visitano i ristoranti in incognito per garantire l'imparzialità del giudizio.
I ristoranti che si distinguono nella guida possono ottenere diversi riconoscimenti:
- Forchette, indicano il livello di qualità del ristorante.
- Gamberi, sono riconoscimenti specifici per trattorie e ristoranti di eccellenza.
- Tre Gamberi, ottenuto da La Trattoria di Camigliatello Silano, è il massimo riconoscimento, riservato solo ai locali che rappresentano l’eccellenza della cucina italiana.

Questi premi non solo valorizzano i ristoranti, ma contribuiscono anche a promuovere la cucina italiana a livello internazionale.
Il Gambero Rosso è anche attento ai temi della sostenibilità e dell’etica nel settore alimentare. La guida premia ristoranti che adottano pratiche sostenibili, come l’utilizzo di ingredienti biologici, il rispetto per l’ambiente e il supporto a produttori locali. Questo impegno aiuta a sensibilizzare i consumatori e i ristoratori su questioni cruciali per il futuro della gastronomia.

Il premio a La Trattoria 
Fondato dalla famiglia Lecce, che, dagli anni '80, è tra i migliori rappresentanti della cucina calabrese con il rinomato ristorante "La Tavernetta" — attualmente in fase di ristrutturazione — "La Trattoria" ripropone ricette storiche della famiglia, quelle più amate dal pubblico. Combinando tecniche sofisticate dell'alta cucina con ingredienti locali e tradizionali, il locale mantiene anche un occhio attento al budget, contribuendo a portare la Calabria tra le rinomate trattorie italiane.

Riconoscimento e Prestigio
"La Trattoria" di Camigliatello Silano, infatti, si è distinta  come l'unico ristorante in Calabria a ricevere i Tre Gamberi del Gambero Rosso, un riconoscimento che attesta la sua l'eccellenza nel settore della ristorazione. Questo premio non solo conferisce prestigio al locale, ma lo posiziona anche nel panorama nazionale delle migliori trattorie, sottolineando la qualità delle sue offerte culinarie e collaborando ad innalzare anche il valore di tutta la ristorazione calabrese.

Impegno per il Territorio

Il  locale si impegna attivamente a valorizzare il territorio, un aspetto fondamentale nella cucina moderna, che punta alla sostenibilità e alla riscoperta delle tradizioni locali. "Utilizzare ingredienti tipici della Sila e della Calabria non è solo una scelta culinaria, ma anche un atto di rispetto verso le risorse locali e la cultura gastronomica" ha dichiarato lo chef Emanuele Lecce soddisfatto per questo riconoscimento raggiunto.

La scelta de La Trattoria di riproporre ricette storiche del passato gastronomico della Sila consente di mantenere vive le tradizioni culinarie, mentre l'uso di tecniche sofisticate dell'alta cucina mostra una volontà di innovare e di elevare le preparazioni classiche. Tale combinazione non solo attrae i palati locali ma anche quelli di visitatori e turisti.

Accessibilità e Attenzione al Budget

Un altro aspetto interessante è l'attenzione al budget. "La Trattoria" riesce a combinare alta qualità con prezzi accessibili, un elemento chiave per attrarre una clientela ampia e variegata che ha attirato l'attenzione della prestigiosa Istituzione. Questo approccio democratizza l'alta cucina, rendendo le esperienze gastronomiche di qualità accessibili a tutti.

Contributo al Panorama Gastronomico Nazionale

Infine, il locale gioca un ruolo cruciale nel portare la Calabria alla ribalta nel contesto delle rinomate trattorie italiane. Attraverso il suo impegno nella qualità e nella valorizzazione delle tradizioni locali, "La Trattoria", non solo eleva il suo status, ma contribuisce anche a costruire un'immagine positiva della cucina calabrese a livello nazionale.
Un ruolo perfettamente riconosciuto dal Gambero Rosso la cui mission è quella di valorizzare la cucina italiana, sostenendo i produttori locali e promuovendo l'uso di ingredienti freschi e di qualità. Approccio che non solo celebra la tradizione culinaria, ma incoraggia anche l'innovazione e la creatività in cucina.