Guida Michelin 2025, in Calabria 6 conferme e una new entry
Abbruzzino padre e figlio stellati a Catanzaro e a Lamezia
Con la nuova edizione della Guida Michelin 2025, la Calabria vede un aumento dei ristoranti stellati, passando da sei a sette, rispetto all’anno precedente. Tra le conferme, sei ristoranti mantengono la loro posizione, mentre una nuova insegna entra a far parte delle stelle: Abbruzzino Oltre, situato a Lamezia Terme, che rappresenta un nuovo punto di riferimento gastronomico della famiglia Abbruzzino. A guidare il ristorante è Luca Abbruzzino, un giovane chef sotto i 35 anni. Questo nuovo locale, ospitato nell’antico Palazzo Stella, si aggiunge al ristorante storico della famiglia a Catanzaro, che ha mantenuto la sua stella anche per l'edizione 2025.
Il successo della famiglia Abbruzzino
Il successo della famiglia Abbruzzino va di pari passo con quello della città di Lamezia Terme, che quest’anno ha ottenuto due stelle Michelin. Oltre a Abbruzzino Oltre, è stato confermato anche il ristorante di Luigi Lepore. In Calabria, si confermano inoltre altre cinque strutture di grande prestigio: Gambero Rosso a Marina di Gioiosa Ionica, Hyle a San Giovanni in Fiore, Qafiz a Santa Cristina d’Aspromonte, Dattilo a Strongoli e Abbruzzino a Catanzaro.
La Guida Michelin 2025
La Guida Michelin 2025 celebra anche un traguardo significativo: il raggiungimento della 70ª edizione. Quest’anno, sono stati aggiunti 130 nuovi ristoranti, un segno del continuo dinamismo gastronomico del paese. Inoltre, la crescente attenzione alla sostenibilità emerge chiaramente, con molti chef che prediligono una cucina basata su prodotti locali provenienti da piccoli produttori del territorio.
La Guida Michelin è una delle pubblicazioni più prestigiose nel mondo della gastronomia e della ristorazione. Fondata nel 1900 dalla casa automobilistica francese Michelin, la guida inizialmente serviva come una risorsa per i viaggiatori, indicando loro dove fare rifornimento e dove trovare posti dove mangiare e pernottare. Tuttavia, nel tempo è diventata la guida più influente nel settore della ristorazione, premiando i migliori ristoranti con le famose "stelle Michelin".
Le stelle Michelin
Le stelle sono il cuore della Guida Michelin e rappresentano il riconoscimento del massimo livello di eccellenza nella cucina. I ristoranti possono ricevere da una a tre stelle, con la seguente scala:
- Una stella: Un buon ristorante nella sua categoria.
- Due stelle: Una cucina raffinata che merita una deviazione.
- Tre stelle: Un'esperienza culinaria eccezionale che giustifica un viaggio speciale.
Negli ultimi anni, la Guida Michelin ha posto crescente attenzione alla sostenibilità e alla cucina che promuove l'uso di prodotti locali e stagionali, nonché pratiche che riducono l'impatto ambientale. In alcuni casi, i ristoranti premiati con stelle sono anche riconosciuti per i loro sforzi verso la sostenibilità con il simbolo "Verde Michelin".