La carruba, frutto dell’albero di carrubo Ceratonia siliqua è ricca di proprietà benefiche

La carruba, frutto dell’albero di carrubo (Ceratonia siliqua), è ricca di proprietà benefiche e viene utilizzata in vari modi. Ecco alcune informazioni dettagliate:

Proprietà e Benefici

Proprietà Nutritive: La carruba è ricca di fibre, antiossidanti, vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina A) e minerali come calcio, potassio, magnesio, zinco e selenio.

Benefici per la Salute

 Consumare carruba può aiutare a ridurre il colesterolo, migliorare la digestione, alleviare problemi di stomaco e trattare la diarrea. 

Inoltre, grazie ai polifenoli, può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache.
 

Crescita e Raccolta

Crescita Spontanea: Il carrubo cresce spontaneamente nelle regioni mediterranee, inclusa la Calabria. È un albero sempreverde che può raggiungere notevoli dimensioni.
 

Periodo di Raccolta

 

 I baccelli di carruba vengono generalmente raccolti durante i mesi autunnali.
Utilizzi

In Cucina: La carruba può essere utilizzata in vari modi, tra cui:
Farina di Carruba: Utilizzata come addensante in molte preparazioni alimentari, come gelati e carni in scatola1.
Sostituto del Cacao: La polpa della carruba ha un sapore dolciastro simile al cacao e può essere utilizzata come alternativa al cioccolato2.
Snack e Sciroppo: La carruba può essere consumata come snack o trasformata in sciroppo.
Qual è il sapore della carruba?

La carruba ha un sapore naturalmente dolce e leggermente maltato, simile al cacao ma meno amaro. La sua dolcezza la rende un’ottima alternativa al cioccolato, soprattutto per chi cerca un’opzione senza caffeina e con meno grassi. Alcune persone descrivono il sapore della carruba come una combinazione tra cioccolato e caramello.

dalla carruba sapevi che si poteva ottenere la farina?

La farina di carruba è ottenuta dalla macinazione dei baccelli essiccati della carruba. È un ingrediente versatile e nutriente, utilizzato in molte preparazioni culinarie. Ecco alcune informazioni utili:

Proprietà della Farina di Carruba
Nutrienti: Ricca di fibre, proteine, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali come calcio e ferro.
Senza Glutine: È naturalmente priva di glutine, rendendola adatta per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Basso Contenuto di Grassi: Ha un contenuto di grassi molto inferiore rispetto al cacao.
Utilizzi in Cucina
Sostituto del Cacao: Può essere usata come alternativa al cacao in polvere in ricette di dolci, torte, biscotti e bevande.
Addensante: Grazie alla sua consistenza, è spesso utilizzata come addensante in salse, zuppe e gelati.
Dolcificante Naturale: La sua dolcezza naturale permette di ridurre l’uso di zuccheri aggiunti nelle ricette.
Idee di Ricette
Torta alla Carruba: Una deliziosa torta al cioccolato può essere preparata sostituendo il cacao con la farina di carruba.
Smoothie: Aggiungi un cucchiaio di farina di carruba al tuo smoothie per un tocco di dolcezza e un apporto extra di nutrienti.
Pane e Biscotti: Può essere incorporata nell’impasto di pane e biscotti per un sapore unico e dolce.

sostituto del cacao?

Sì, la carruba è spesso definita “l’antica cioccolata” proprio perché veniva utilizzata come sostituto del cacao. Questo uso risale a tempi antichi, quando il cacao non era ancora diffuso o disponibile in molte regioni. La carruba, con il suo sapore dolce e maltato, rappresentava un’alternativa naturale e facilmente accessibile.

La sua dolcezza naturale e il basso contenuto di grassi la rendono ancora oggi una scelta popolare per chi cerca un’alternativa più salutare al cioccolato tradizionale. Inoltre, essendo priva di caffeina, è adatta anche per chi desidera evitare gli stimolanti.